Вторые блюда

[Lennon]

Как кулинар, хочу, чтобы в ЭГ был кулинарный форум, где народ мог бы обмениваться рецептами и технологией приготовления вкусной еды.
Скидывайте рецепты, которые готовят у вас в семье, а не скаченные с Инета. Может потом и книжку сделаем: "Любимые рецепты жителей ЭГ"
Сам и начну:
Рецепт мясной запеканки, которую я готовил на получении, по-моему, 4-ого разряда. Вещь элементарная, но очень вкусная.
Понадобится:
Картофель: примерно 1 кг
Фарш мясной (домашний, куриный, страусиный, не важно) 500 г
Лук - 1-2 головки
Соус томатный (желательно китайский или любой другой, но не однородный, а с различными добавлениями (самый простой вариант Балтимор в стекле))
Грибы баночку или пакет шампиньонов
Майонез
Сыр
Зелень
Яйцо
Молоко
Специи

1. Картофель чистим, ставим варить. Солим воду.
2. Лук мелко нарезаем (кто не любит, можно и без лука, но я бы посоветовал тогда добавить либо зеленый, либо чеснок)
2. Мясной фарш выкладываем на сковороду с луком, солим, добавляем любимые специи, обжариваем. Добавляем грибы и соус. Все прожариваем до однородной нежидкой массы. (Можно по другому. Грибы пожарить с луком отдельно, фарш с соусом отдельно. Тогда понадобится немного больше картофеля и запеканка будет трехслойной)
3. Из картофеля делаем пюре с добавлением молока, 1-2 яйц (для вязкости) и мелкопорезанных укропа с петрушкой.
4. Берем форму, смазываем маслом, обсыпаем панировочными сухарями. Лишние сухари ссыпаем. Картофель делим визуально на две части. Одну равномерно раскладываем на дно противня. Сверху выкладываем начинку из фарша. (если грибы жарили отдельно, то после фарша опять слой картофеля, на него грибы). Закрываем слой картофелем. Сверху заливаем смесью тертого сыра с майонезом и ставим в раскаленную духовку до образования румяной корочки. Достаем, украшаем (зелень, оливки). Очень вкусно как холодное, так и горячее блюдо.
Приятного аппетита.

[Lennon]

Вчера подчевал домашних: Тефтелями со сметанно-томатным соусом
Ингридиенты:
1.Фарш домашний 500 г
2.Рис (четверть стакана)
3.Яйцо - 1шт
4.Томат паста или любимый кетчуп - полстакана
5. Морковь -1 шт.
6. Лук - 1 головка
7. Зеленый лук
8. Сметана - 100 г
9. Мука - 100 г
10 Масло растительное
Соль, специи

Отварить рис до полуготовности, смешать с фаршем и мелконарезанным луком. Добавить любимые специи, соль и яйцо. Все хорошо вымесить и оставить в холодном месте на полчаса.
Затем, сформировать небольшие приплюснутые шарики, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки.
Переложить тефтели в казан, жаровню или кастрюлю. Добавить натертую морковь, томат пасту или кетчуп, воду (вода не должна покрывать тефтели), две щепотки муки, растертый с солью чеснок (2 дольки), лавровый лист и перец горошком (лучше немного стручкого острого или используйте острый кетчуп).
Тушить минут 20. Через 10 минут после начала готовки добавить сметану.
Получается очень нежно и вкусно. Подавать с чем хотите:гречка, картофель, отварные овощи. Полить соусом.

[Labus]

а есть тут те, кто роллы в домашних условиях крутит? вопрос в следующем: где кто берет в нашем городе НОРИ (водоросли), ато мне аж из Германии их высылают. тут нигде не встречаю.

[Lennon]

Нори продаются в Холидее в любом (в частности на Маркса). Там же можешь купить все соусы для суши и ингридиенты. Вот по поводу циновки не помню.

[Labus]

циновки там тоже есть, это я видел. Просто будем откровенными - Холидей не самое дешевое место. Может еще где видел? Я например однажды наткнулся на нори в глухой деревне. Продавцы смотрели на меня как на идиота, когда я у них всё скупил. Они так и не поняли зачем я это покупаю. Самое смешное, что это стоило там просто копейки. Им привезли для какого-то странного эксперимента, продастся или нет, но в глубинке русской эксперимент не поняли.

[Lennon]

А мне кажется, что Холидеи достаточно демократичные магазины. Мои друзья постоянно делают суши дома. У даофига чего поперепробывали с сайта www.sushisam.ru
А по поводу странностей, постоянно с ними сталкиваюсь. Совсем недавно на Север выкинули мясо кенгуру и неарод там просто опешил, потому что не знал, можно его есть или нет.
Сам живу недалеко от ленинского рынка и постоянно вижу как откуда-то в промышленных масштабах появляется морской окунь, речная форель, страусятина и прочая экзотика. Жду когда начнут продавать дорад. )))

[iris_soleil]

Есть какие-нибудь рецепты, чтобы было вкусно и быстро и для микроволновки?
У меня есть один рецепт - будет время напишу. Овощи(кабачки особенно )+рис+фарш - по типу кипрской мусаки - только без яиц сверху.

[VaSo]

Щас такую хрень готовлю: Вчерашнее куриное филе с макаронами кинул на сковородку со свежей картошкой, хорошо обжарил, залил соевым соусом, тушу...
Скоро буду пробовать , впечатлениями поделюсь.

[VaSo]

Ну для вчерашней курицы с макаронами неплохо получилось .
По-моему у меня хобби из вчерашней еды делать сегодняшнюю .

[Larry]

Мой рецепт жарения картошки.

1. Нарезать ломтиками.
2. Очень тщательно промыть в холодной воде (обязательно).
3. Обсущить на полотенце не менее тщательно.
4. Посыпать карсным перцем (чайную ложку с горкой на килограмм, примерно).
5. Раскалить масло на сковородке. Толщина масла - не менее 1 см. Обычно, я проверяю температуру масла для таких вещей спичкой - если бросил и она через 5-10 секунд загорелась, то готово. Но особо брезгливые могут так и не делать.
6. Посолить масло щепоткой соли.
7. Обсушенную картошку бросить на сковородку, крышкой не закрывать до конца жарки.
8. Переворачивать примерно через 3-4 минуты (для газа на полной конфорке).
9. За 2 минуты до окончания добавить молотый или выжатый чеснок (1-2 зубчика).