Вернуться   Развлекательный портал CN.ru - Форум > Сообщества > Кулинарный форум

Ответ
 
Опции темы
Старый 05.12.2007, 14:11 ↑ #1
Lennon
Кулинарный форум
старожил эго-форума
 
Аватар для Lennon
 
Регистрация: 04.02.2005
Возраст: 42
Сообщений: 639
Lennon отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Пицца и стаффы

Хотелось бы поговорить на тему пиццы, а также стаффов (закрытая пицца).
Интересно, кто что предпочитает. Я очень люблю пиццу, особенно с большим количеством ингредиентов. Какую предпочитаете? Интересны еще и рецепты теста для пиццы.

Ну и напишу рецепт итальянского стаффа (аналог можете попробовать в пиццерии "Сбарро" в Меге или скоро в "Ройал парке" тоже в "Сбарро")

Тесто:
1 пачка сухих дрожжей для пиццы (французские например Саф-момент)
1 с 1\4 стакана теплой воды
1 столовая ложка масла сливочного
2 ст. ложки сахара
1 чайная ложка соли
4 и 1 \4 стакана муки (просеянной)
Масло растительное

Начинка:
650 г колбасок (не копченых). Готовых уже. хотя наверняка и сырых можно.
1 луковица
1 зеленый перец
1 ст. ложка растительного масла
Сыр моцарелла (хотя я думаю и любой сгодится). На глаз. Я например люблю когда много.
Полчайной ложки соли
1 банка шампиньонов или замороженых. Шампиньоны нужно освободить от влаги. Так что вытащив из банки, их нужно посушить. То же самое и с мороженными.

Топпинг:
Помидоры или томатная паста. Лучше конечно свежие. Небольшие. Изрубить всмятку. Предварительно лучше конечно очистить от кожуры. Помидоров штуки 4-5.
1\2 чайной ложки итальянских специй (продаются в пакетиках)
1\3 стакана натертого пармезана или другого сыра.

Приготовление:
Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте масло, сахар и соль. Вмешайте 2 стакана муки. Добавьте еще немного муки для образования мягкого теста. Положите тесто на стол и начните выминать его, постепенно добавляя муку, до эластичного однородного состояния. Разделите тесто на 2 части. И раскатайте из них равные круги примерно по 35-40 см. (хотя по-барабану. Какая форма есть, под такую и катайте. Смажте форму маслом и положите одну часть теста в нее, сделав края пальцами.
Колбаски освободите от кожуры. Нарезанные лук и перец припустите до мягкости в столовой ложке растительного масла. Выложить колбаски, овощи, сыр и грибы. Слегка посолить.
Топпер: томаты положить в сотейник, добавить специй и проварить соус минут 10.
Вторую часть теста положите на начинку, скрепите низ и верх. Проткните верх в нескольких местах вилкой. Сверку полейте соусом и посыпьте пармезаном.
Выпекайте при 200 С минут 45 до образования золотистой корочки. Перед подачей дать постоять минут 10.
__________________
Не фсе падонки адинакава палезны!!!

Последний раз редактировалось Lennon; 05.12.2007 в 15:06.
Lennon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.12.2007, 08:37 ↑ #2
Labus Мужской
АвтоКлуб
 
Аватар для Labus
 
Регистрация: 27.02.2007
Сообщений: 445
Репутация: 301
Labus всегда в теме Labus всегда в теме Labus всегда в теме Labus всегда в теме
Отправить сообщение для Labus с помощью ICQ
По умолчанию Re: Пицца и стаффы

Попробовал вчера стафф в Сбарро в Меге - действительно тема!!!
__________________
За двумя прибалтами погонешься - третьего поймаешь
Labus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2019, 21:08 ↑ #3
nolem
житель
 
Аватар для nolem
 
Регистрация: 01.12.2010
Возраст: 43
Сообщений: 62
Репутация: 82
nolem на верном пути
По умолчанию Re: Пицца и стаффы

Могу предложить такой рецепт тесто на пиццу.
Идеальное тесто для пиццы

Идеальное дрожжевое тесто для пиццы. С таким тестом получается превосходная пицца, которая по вкусовым качествам не уступает пицце из пиццерии. Отличный шанс блеснуть перед гостями.
Продукты
Молоко - 330 мл
Масло растительное - 60 мл
Мука - 560 г
Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Травы итальянские сухие - 1 ч. л.
*
Вариант начинки для пиццы диаметром около 25 см (примерное количество):
Колбаса - 5 кружочков
Помидор - 0,5 шт.
Перец болгарский - 30 г
Сыр тильзитер - 50 г
Сыр моцарелла - 100 г
Томатный соус - 3-4 ст. ложки

Подготавливаем продукты для теста.
Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы:

В емкости соединяем просеянную муку, итальянские травы и сухие дрожжи.
Отдельно, в другой емкости, смешиваем тёплое молоко, растительное масло, соль и сахар.
Объединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Для вымешивания теста можно прибегнуть к помощи хлебопечки или стационарного миксера с насадкой "крюк". Или замесить тесто руками, уделив этому процессу 10-15 минут. Тесто получается достаточно плотное.
Оставляем дрожжевое тесто подходить в тёплом месте на час или больше, оно должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
Затем обминаем тесто, и можно выпекать пиццу с вашей любимой начинкой. Из данного количества теста получается 4 пиццы диаметром около 25 см. Тесто для пиццы хорошо переносит замораживание.
Начинка для пиццы может быть любая, у меня в этот раз - колбаса, сыр двух видов, помидоры и сладкий перец (вместо перца можно использовать маринованные грибы или свежие шампиньоны).
Раскатываем одну часть теста в пласт, накалываем вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось, и перекладываем тесто на пергаментную бумагу. Смазываем томатным соусом.
Посыпаем тертым сыром тильзитер.
Выкладываем нарезанную колбасу, помидор и болгарский перец.
Сверху выкладываем ломтики моцареллы.
Выпекаем пиццу в разогретой духовке около 15 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!
nolem вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2021, 01:57 ↑ #4
nolem
житель
 
Аватар для nolem
 
Регистрация: 01.12.2010
Возраст: 43
Сообщений: 62
Репутация: 82
nolem на верном пути
По умолчанию Re: Пицца и стаффы

На заметку - пицца рецепты приготовления.
Быстрая пицца с колбасой и сыром

Если хотите приготовить вкусную сытную пиццу, не потратив много времени и сил, то воспользуйтесь этим рецептом. Вы будете в восторге от простого и быстрого рецепта. Это тот случай, когда и быстро, и вкусно.
Продукты
(на 4 порции)
Для теста:
Мука в/с – 275 г (2 стакана объёмом 200 мл + 1 ст. ложка) + для работы с тестом
Вода (тёплая) – 185 мл
Дрожжи сухие (активные) – 7 г
Сахар – 0,25 ч. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Колбаса – 100 г
Сыр твердый – 100 г
Кетчуп томатный (густой) – 1 ст. ложка
Маслины без косточек – 100 г

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления быстрого теста для пиццы.
Начинку для пиццы можно взять любой. У меня кетчуп, колбаса, маслины и твёрдый сыр.
Колбаску очищаем от оболочки, нарезаем тонкими кружочками или ломтиками.
Маслины нарезаем колечками.
Сыр натираем на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой.
В тёплую воду добавляем сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваем и оставляем для активации дрожжей на 7-8 минут.
В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем соль и перемешиваем.
В муке делаем углубление, вливаем подошедшие дрожжи и перемешиваем.
Замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем 3-4 минуты - и тесто для пиццы готово.
В духовке устанавливаем перевёрнутый противень или камень для пиццы.
Чтобы у пиццы не пересыхали бортики, а сама пицца лучше подрумянилась, можно первые 3-4 минуты выпекать её с паром - для этого внизу духовки нужно установить (в нормальном положении) другой противень.
Включаем духовку разогреваться до 260 градусов.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырезаем круг диаметром чуть больше 30 см.
Пиццу будем формировать на пергаменте.
Вначале тесто растягиваем руками на весу. Затем выкладываем тесто на пергамент и раскатываем припылённой мукой скалкой в лепёшку диаметром около 30 см.
Смазываем основу пиццы густым кетчупом, оставляя края свободными.
Выкладываем подготовленную начинку (колбасу и маслины). Желательно не перегружать ею пиццу.
Сверху посыпаем пиццу натёртым сыром.
Пиццу вместе с пергаментом перекладываем на раскалённый противень или на раскалённый камень для хлеба/пиццы.
Края пиццы можно слегка смазать оливковым или другим растительным маслом. Отправляем пиццу в разогретую до 260 градусов духовку.
Если выпекаем пиццу с паром, вливаем в нижний раскалённый противень половину стакана крутого кипятка и сразу же закрываем духовку.
Выпекаем пиццу до зарумянивания примерно 8 минут.
Как только сыр расплавится, а бортики пиццы станут румяными, достаём пиццу из духовки.
Пицца с колбасой и сыром готова.
Быструю пиццу с колбасой и сыром нарезаем порционно и сразу подаём к столу. Тесто у пиццы по этому рецепту вкусное, мягкое и воздушное.
Приятного аппетита!
nolem вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Укуренные & Жирная пицца DarthMaul Фильмы 3 12.09.2005 17:43

Текущее время: 22:30. Часовой пояс GMT +6.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

ВКонтактeTwitterFacebook
Хотите связаться с нами? Напишите письмо, и мы обязательно ответим.