|
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
![]() |
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
|
![]()
Итак...несколько моих самых любимых рецептов,по которым я делаю вкусные банки на зиму.
Острые баклажаны очень прикольная такая вот закусочка,готовится быстро и хранится хорошо. на 2,5 кг баклажанов-150 гр сладкого перца,150 гр чеснока,1 горький перчик,0,5 стакана растит.масла,0,5 стакана уксуса 9%. Баклажаны нарезать узкими полосками,посолить и положить под гнет,ну на полчаса.сок слить.Полоски узкие режу еще пополам и обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.Дать стечь излишкам масла.Сделать заливку-перец,чеснок через мясорубку,влить уксус и масло,перемешать,разложить в банки-я в поллитровые-хранить под полиэтиленовыми крышками в холодильнике или подвале.Банка улетает сразу-особенно если под что-то крепкое. Баклажаны "под грибы" баклажаны очистить,вымочить в воде 2-2,5 часа,отжать и обсушить.я режу тонкими продольными пластинами.Слегка обжарить на растит масле-прямо слегка,чтоб только слегка мягкими стали,уложить в эмалированную или стеклянную посуду,перекладывая чесноком и укропом,посолить чуть больше чем просто на еду.залить кипящей заливкой-на 1 л кипящей воды-2 ст л без горки сахара,1 ст л с горкой соли,1,5 ст л уксуса 9%,и оставить под гнетом на 2-3 дня на столе,не в холодильнике.Это ОЧЕНЬ вкусно. Лечо Самое вкусное лечо из всех мною пробованных.Подкупает так же простота приготовления. 3 кг помидоров,3 кг сладкого перца,1 стакан сахара,1 стакан растительного масла,800 мл томатного сока(как то традиционно я беру "Добрый")соль по вкусу.Вкус отчетливо сладковатый у лечо готового. помидоры нарезать дольками(четвертушками если не очень крупные)засыпать сахаром и дать постоять,чтоб сахар растаял,перец очистить и нарезать полосками.смешать с помидорами и варить 40 минут с момента закипания,разложитьв стерилизованные банки и закатать.укутать до остывания.Ум отъешь))) Ну и Кабачки стерилизованные 3 кг молодых кабачков,150 гр измельченного чеснока,зелень укропа-чем больше тем лучше,0,5 стакана растит масла,4 ст л сахара,2 ст л соли,1,5 ст л эссенции уксусной.кабачки нарезать кольцами тонкими-я даже их не чищу от кожицы и ,само собой,от мякоти,чеснок через пресс,зелень мелко нарезать и все перемешать со специями.Оставить на 8 часов.разложитьв чистые банки и стерилизовать 10 минут-литровые.закатать и укутать)даже ярые нелюбители кабачков поедают это причмокивая и причавкивая.
__________________
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
По просьбе Dramik1983
Капуста квашеная домашняя.( семейный способ ) На один килограмм капусты сто грамм моркови и 20 грамм соли.Перед приготовлением с кочана снять 2-3 крупных листа.Капусту,морковь порезать мелкой соломкой и перетереть с солью.Уложить в ёмкость,например,в эмалированную кастрюлю,накрыть сверху листами капусты ,прикрыть крышкой и положить груз.В качестве груза хорошо использовать стеклянную банку с водой,так удобнее варьировать степень нагрузки.Через три дня,или когда пена пойдет ( может 4 дня ) груз с листьями убрать,капусту проткнуть деревянной палочкой и поставить на балкон или куда ещё,чтоб выдохлась,потому как запах там будет тот ещё ![]() Ну а опосля останется разложить продукт в банки,накрыть капустным листом и закупорить полиэтиленовой крышкой.Хранить в холодильнике.Испльзовать в пищу можно дня через три. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
-Антигламурный-
ГУРУ эго-форума
|
![]() Цитата:
Под Груз подложить, что-то надо, а то ведь нагрузку надо расспределить равномерно??? И крышкой не закроется?))
__________________
NO YOU CAN't |
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
долгожитель эго-форума
Регистрация: 28.05.2009
Сообщений: 403
Репутация: 7477![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
А Вы возьмите крышку диаметром поменьше, и переверните её ручкой к капусте, а на обратную сторону (теперь уже плоскую) положите груз и будет равномерно. Всегда так делаю....
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
-Антигламурный-
ГУРУ эго-форума
|
![]()
Спасибо просто, возникла такая идея, мб просто банку поставить на капусту)))
__________________
NO YOU CAN't |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Эгоджедай :)
Флужу России!
Регистрация: 03.06.2007
Сообщений: 15,170
Репутация: 20951![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Капуста маринованная
Капусту порезать - можно мелко, можно крупно - кому как нравится; можно вообще небольшой кочанчик разрезать на четыре части. Морковку натереть - а можно вообще без морковки обойтись, но с ней вкус богаче. Если капуста мелко порезана, немного ее отжать, помять. Добавить перец горошек, лавровый лист, укропу немного, можно сушеного, несколько крупно порезанных зубчиков чеснока, плотно уложить в банку, залить водой чуть выше уровня капусты - чтобы отмерить необходимое количество рассола. Воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить специи, соль и сахар - сахару вдвое больше, чем соли, общее количество такое, чтобы рассол можно было пить плюс сверх этого - капуста впитает в себя часть. В горячий рассол добавить уксус по вкусу (но не кипятить). В банку с капустой добавить растительного масла (я добавляю примерно столовую ложку на литровую банку) и залить горячим рассолом. Прикрыть крышкой, закутать в одеяло или вроде того и пусть под ним остывает. Через сутки убрать в холодильник. Если с вечера замариновать, то наутро уже вполне съедобно, но настоящий вкус приобретает на второй-третий день. Хинт: рассол от съеденной капусты можно не только пить от похмелья, но и использовать для приготовления горчицы - на рассоле она получается просто чудесно.
__________________
О драгоценнейший луч зеленого лазера! Пленительным сиянием чистейших изумрудов ласкаешь ты взор пилотов железных птиц! ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
новосёл
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 28
![]() |
![]()
Вкусно можно приготовить- баклажаны под грибы.
Понадобится: 1 кг баклажанов 4-5 луковиц 200 г сметаны Растительное масло Соль, молотый перец Приготовление: Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать кубиками 1х1см. Лук порезать, сложить в казан, поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные баклажаны, тушить, пока баклажаны не станут мягкими. За 10 минут до готовности, посолить, добавить сметану. Подавать блюдо холодным. |
![]() |
![]() |
![]() |
Опции темы | |
|
|
Текущее время: 04:15. Часовой пояс GMT +6.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot