Вернуться   Развлекательный портал CN.ru - Форум > Сообщества > Кулинарный форум > Вторые блюда

Результаты опроса: Что такое плов ?
Рис с добавками,приготовленный по особой технологии 16 57.14%
Мясо с рисом и овощами 12 42.86%
Разновидность каши 0 0%
Я не ем плов,мне всё равно 0 0%
Голосовавшие: 28. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы
Старый 29.09.2010, 10:56 ↑ #11
CeNceu1983
новый эго-житель
 
Регистрация: 21.04.2010
Сообщений: 5
Репутация: 20
CeNceu1983 на старте
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

karinamia - Напиши как получился плов???
CeNceu1983 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2010, 15:57 ↑ #12
Михаил
Ленивый
АвтоКлуб
 
Аватар для Михаил
 
Регистрация: 21.08.2004
Сообщений: 15,477
Михаил отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

скорее всего нет. Потому что я написал кило риса, вместо два кило риса.
__________________
Цитата:
Сообщение от 12971 Посмотреть сообщение
Миха живее всех мертвых
Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2010, 16:27 ↑ #13
toloch Мужской
Член Союза Писателей Электронного города
 
Аватар для toloch
 
Регистрация: 15.07.2005
Адрес: Новосибирск
Возраст: 38
Сообщений: 4,195
Репутация: 28039
toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной toloch последнее слово за мной
Отправить сообщение для toloch с помощью ICQ Отправить сообщение для toloch с помощью Skype™
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

Цитата:
Сообщение от karinamia Посмотреть сообщение
меня учила плов варить узбечка
я слышу акцент на слове узбечка, и в связи с этим вопрос, вы считаете что если она узбечка то она эксперт в этом вопросе? К примеру русские славятся в умении расписывать матрешки, но я не знаю не одного русского кто бы умел это делать)
Я не слышу никакого акцента.Автор темы получил необходимые ответы,общение об авторитетах переносим в личку.
__________________

Последний раз редактировалось Dym-13; 03.10.2010 в 08:49.
toloch вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2010, 00:39 ↑ #14
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: Что готовите сегодня?))) Кулинарный флуд :)

Значиццо так.Поскольку тема про плов закрыта,то отвечаю здесь.Плов получился просто отличный,я к счастью заглянула посмотреть пропорции Мишины и увидела поправку по маслу,так что все удалось.Вполне,я бы сказала.Спасибо,Миш.По поводу же узбечки(узбека)-есть блюда настолько харизматично-национальные,что по большому счету готовить их можно научиться по-настоящему только посредством мастер-класса,скажем так.Поскольку я живу в Татарстане,где есть такие вещи как зур бэлиш и чак-чак,то почти с уверенностью могу сказать что вкуснее чем татарки зур бэлиш никто приготовить не может.Именно это я имела ввиду-национальный колорит и сугубо мастерские приемы и методики изготовления узбекского плова.
__________________

Последний раз редактировалось Dym-13; 03.10.2010 в 08:46.
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2010, 00:46 ↑ #15
Михаил
Ленивый
АвтоКлуб
 
Аватар для Михаил
 
Регистрация: 21.08.2004
Сообщений: 15,477
Михаил отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Что готовите сегодня?))) Кулинарный флуд :)

Ну слава богу, а то я израсстраивался весь .
__________________
Цитата:
Сообщение от 12971 Посмотреть сообщение
Миха живее всех мертвых

Последний раз редактировалось Dym-13; 03.10.2010 в 08:49.
Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2010, 08:36 ↑ #16
Dym-13
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Что готовите сегодня?))) Кулинарный флуд :)

Тема про плов открыта.Если ещё раз увижу попытки выяснить,чья школа круче,полетят карты за провоцирование.
  Ответить с цитированием
Старый 20.10.2010, 13:57 ↑ #17
tourer
житель
 
Регистрация: 07.05.2009
Возраст: 99
Сообщений: 62
Репутация: 54
tourer на верном пути
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

Цитата:
Сообщение от Dym-13 Посмотреть сообщение
Секрет № 6: рис готовится как описано ниже.
После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.
И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.
Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь.
ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать.
Открывать не рекомендуется.
А попробуйте сделать по другому:
Зервака нужно приготовить столько, чтобы после добавления риса воду не пришлось добавлять. Добавляете в готовый зервак рис и делаете огонь максимально возможным, что бы все это закипело максимально быстро и сильно. После того как все закипело, ставим огонь на минимум и варим до готовности. Смысл этих манипуляций в том, чтобы жир (масло) максимально быстро поднялось на верх в процессе варки опускалось сквозь рис, обволакивая каждое рисовое зернышко. тогда плов будет по настоящему рассыпчатым.

Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от Dym-13 Посмотреть сообщение
Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука.
В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.
Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Попробуйте сначала обжарить на сильном огне лук, делается это для того, чтобы выпарить из него воду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться.

Добавлено через 18 минут
Цитата:
Сообщение от toloch Посмотреть сообщение
надо просто рис нормальный брать, тогда он не будет кашей, а рис за 30 рублей хоть зазамачивайся)
если взять самый правильный для плова рис (а это дев-зира), то его обязательно надо промывать и замачивать в теплой (не горячей) воде. вообще это то, с чего я всегда начинаю готовить плов.
tourer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2010, 11:19 ↑ #18
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

Спасибо))всегда интересно узнать новые секреты и приемы приготовления,казалось бы,знакомого блюда.
__________________
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2010, 14:44 ↑ #19
Oleg Мужской
Вот так, собака!
Бриллиантовая звезда эго-форума
 
Аватар для Oleg
 
Регистрация: 25.10.2004
Адрес: Откуда
Сообщений: 12,525
Репутация: 26664
Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной Oleg последнее слово за мной
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

Вчера был на больничном, как раз готовил плов Первый раз...

Три промашки.
-При обжарке как вы его называете зервака пожалел масла и немного пригорело на дне(потом расскажу в чём промашка)
-Забыл посолить рис, дочь отвлекла.
-Рис надо замачивать, иначе не понятно сколько воды лить и готовится дольше.

В итоге, когда уже почти было готово на дне стало подгорать (первая промашка) и пришлось доливать кипятку и досаливать...получилось немного рыхловато, не солено и с легким запахом подгоревшего. Буду тренироваться))))
__________________
..Ласка - хитрый зверёк..
Рожденные в СССР
http://www.perashki.ru/
вы все ругаете олега
за то что он такой олег
а вот олег вас не ругает
за то что вы такие вы
Oleg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2010, 21:59 ↑ #20
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: как быть ?) С пловом

самое главное,что ты все запомнил и проанализировал недочеты.Все получится.Может,не сразу,но получится обязательно.
__________________
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Текущее время: 13:39. Часовой пояс GMT +6.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

ВКонтактeTwitterFacebook
Хотите связаться с нами? Напишите письмо, и мы обязательно ответим.