Вернуться   Развлекательный портал CN.ru - Форум > Сообщества > Кулинарный форум > Это важно

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.05.2010, 22:05 ↑ #11
Skazzochka Женский
*Хитрый рожа*
Moderator
 
Аватар для Skazzochka
 
Регистрация: 14.08.2007
Адрес: терем-теремок
Возраст: 31
Сообщений: 15,752
Репутация: 28027
Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной
Отправить сообщение для Skazzochka с помощью ICQ Отправить сообщение для Skazzochka с помощью Skype™
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

жду!!!!!!!))))))а то давненько топик не пополнялся избранным.
__________________

"Хочешь изменить жизнь, сесть на диету, бросить курить или найти новую работу… специально для тебя… каждую неделю… ПОНЕДЕЛЬНИК!"
Skazzochka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2010, 22:50 ↑ #12
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

Салаты от kathzz
Гранатовый
На тарелку ставится стакан. вокруг него слоями укладываются мелко порезанные: куриное мясо, лук, чернослив, яичные белки, по вкусу - морковь, картошка (имхо - они лишние), сверху мелко потертая свекла, все это обкладывается аккуратненько зернышками граната, и в холодильник. перед подачей на стол стакан вынимается - получается оч.красиво
Королевский
отварить куриные грудки, мелко порезать, потереть сыр, смешать грудки, маринованные грибы, маслины, сыр и сухари, посолить, залить все майонезом.
Черепаха
Слоями в салатницу: яичные белки, тертые на крупной терке, мелко порезанная курица, мелко порезанный лук, яблоки, тертые на крупной терке, сыр, тертый на крупной терке, яичные желтки, тертые на мелкой терке, майонез, сверху посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку.
///////////////////////////
Цыпы от Didier
Берем две бройлерные цыпы. Не те, что заморожены и умерли свой смертью в процессе перехода от птицекомбината к магазину, а из тех, что свежие, молоденькие и охлажденные. Крепенькие и розовые. Мдя.

Берем кружку (у меня с надписью NASA, логотипом NASA и вообще этакий экслюзив), засовываем туда бооооооольшую столовую ложку меда. Свежего. Пчелок наверно только вчера ограбили. Душиииистый, ух... Добавляем к меду ложки две столовых соевого соуса. Пока две. Добавляем два кубика магги с куринным бульоном, два кубика смесь перцев (не не не, не будет остро) и ставим всю эту красоту в водяную баню, что бы мед расстаил. Когда все будет жидкое - тщательно перемешиваем и добаляем для вкуса паприки. Чайную ложку. Перемешиваем. Тщательно. (ой, на кухне тааакой зааапааах.... пойду посмотрю, что там с моим блюдом)......

Так вот, когда все перемешаем в кружке, пробуем на вкус. Если сильно сладко - добавяем еще совевого соуса. Помаленьку. Опять мешаем. Добавляем 6-7 долек чеснока. Крупных долек. НЕ ГОЛОВОК шесть, а долек. А то некоторые как-то постарались. Все вампиры в радиусе 5 км вымерли. Чеснок или очень мелко режем, но лучше применяем давилку специальную...Перемешиваем. Добавляем две столовых ложки майонеза и две чайных ложки хрена (сами терли. да. сочный такой хрен.. Уххх) Опять мешаем и получаем в итоге кружеу коричневой густой такой кашицы. Нюхаем и понимаем, что все не зря.
Режим цып на порционные куски, сваливаем в миску и все кружкино содержимое вываливаем в миску с цыпами. Тщательно перемешиваем (ру-ка-ми), перекладываем в емкость для духовки ... Духовку на шестерку, цыпок в соусе в духовку и ждем. Мучаемся и ждем...Думаю минут 30 -40. Не кусочничаем, а принюхиваемся... Пахнет просто мама-не-горюй. По готовности вытаскиваем и едим. МОЖНО БЕЗ ГАРНИРА, но лучше с хорошим рассыпчатым вареным рисом. Вареным, а то были тут, не поняли и попробывали есть с невареным, Представляете?
///////////////////


http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...38&postcount=6 от Михаил
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...24&postcount=8 от Михаил

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...4&postcount=16 от Hatred
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=13 от Hatred

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...10&postcount=2 от Carna
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...59&postcount=8 от Carna

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=26 от XOMCTEPPPP
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...5&postcount=11 от XOMCTEPPPP
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=10 от XOMCTEPPPP
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=15 от XOMCTEPPPP
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...5&postcount=16 от XOMCTEPPPP

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=527 от Alyona
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=660 от Alyona
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=707 от Alyona
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=781 от Alyona
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=941 от Alyona
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1156 от Alyona
__________________

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 12:13.
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 04:53 ↑ #13
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=148 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=286 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=337 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=494 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=524 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=636 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=692 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=722 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=825 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=880 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=937 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=967 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1010 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1071 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1091 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1120 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1165 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1195 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...83&postcount=1 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...4&postcount=15 от Dym-13
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...64&postcount=6 от Dym-13

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=542 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=562 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=643 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=750 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=793 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=935 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1158 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1167 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=999 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1135 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=20 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...8&postcount=68 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=105 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...9&postcount=59 от Skazzochka
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...8&postcount=14 от Skazzochka
__________________

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 12:14.
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 06:41 ↑ #14
Dym-13
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

Тема только для работающих над Избранным.Посты с обсуждениями и пожеланиями будут или удаляться или переноситься в другие темы
Модератор
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...7&postcount=84 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=114 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=146 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=156 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=278 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=288 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=396 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=406 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=447 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=549 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=593 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=616 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=652 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=658 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=740 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=753 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=761 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=796 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=862 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=879 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=922 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=936 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=931 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=957 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1157 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...5&postcount=96 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...9&postcount=99 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=98 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=102 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=106 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=107 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=63 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=73 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=62 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=13 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=34 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...8&postcount=42 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=43 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...91&postcount=9 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=31 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=10 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=17 от karinamia
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...57&postcount=7 от karinamia

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 12:14.
  Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 10:50 ↑ #15
Skazzochka Женский
*Хитрый рожа*
Moderator
 
Аватар для Skazzochka
 
Регистрация: 14.08.2007
Адрес: терем-теремок
Возраст: 31
Сообщений: 15,752
Репутация: 28027
Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной Skazzochka последнее слово за мной
Отправить сообщение для Skazzochka с помощью ICQ Отправить сообщение для Skazzochka с помощью Skype™
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...08&postcount=1 от Leena1
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...44&postcount=1 от Leena1
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=235 от Leena1

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...9&postcount=12 от iris_soleil
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=16 от iris_soleil
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...60&postcount=1 от iris_soleil

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=16 от SoSexy
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...7&postcount=84 от SoSexy

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...27&postcount=9 от EwI-Q
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1216 от EwI-Q

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=11 от Cova
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...42&postcount=5 от Cova

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=71 от Raiven
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...7&postcount=19 от Raiven

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=93 от AnK
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...7&postcount=94 от Evka111
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=70 от rosenstolz
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...7&postcount=42 от Hatred
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=23 от Mila1977
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...95&postcount=8 от Sergey
http://www.cn.ru/forum/showthread.php?t=66138&page=2 от s1esar
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...8&postcount=17 от kubik
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=110 от TRUxEasy
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...98&postcount=4 от swetofor
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...2&postcount=34 от malic
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...47&postcount=6 от Oleg
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...34&postcount=8 от Venema
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=10 от Leonid
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...71&postcount=1 от Pilosoff
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...13&postcount=1 от Nikolay75
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=254 от Zharkovich
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=950 от Elenandar
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1003 от C-Liana
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=642 от Novotelecom
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=754 от alexalex
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1184 от SeEaAn
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1198 от manas
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=19 отLadyYu
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...32&postcount=2 от Gnomik
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...25&postcount=3 от searching
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...44&postcount=5 от Милашка
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...63&postcount=9 Tserber
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=17 от PuffOfSmoke
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...5&postcount=29 от LenaV
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...65&postcount=2 от Hydra
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...9&postcount=24 от Nomy
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...5&postcount=23 от XintegraX
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=33 от r-Isha
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=103 от Prado1
__________________

"Хочешь изменить жизнь, сесть на диету, бросить курить или найти новую работу… специально для тебя… каждую неделю… ПОНЕДЕЛЬНИК!"

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 12:22.
Skazzochka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 11:27 ↑ #16
karinamia
Почетный ЭГО-шушпанчик
Moderator
 
Аватар для karinamia
 
Регистрация: 17.04.2009
Адрес: Питер и Казань-совмещаю
Возраст: 38
Сообщений: 17,732
Репутация: 52272
karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной karinamia последнее слово за мной
Отправить сообщение для karinamia с помощью ICQ
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...1&postcount=26 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...43&postcount=2 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...49&postcount=2 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...68&postcount=9 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...6&postcount=18 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...2&postcount=19 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...8&postcount=20 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...76&postcount=5 от Labus
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...2&postcount=19 от Labus

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...54&postcount=1 от t1ck
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...19&postcount=1 от t1ck
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...77&postcount=1 от t1ck
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...55&postcount=1 от t1ck

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...90&postcount=1 от BratEvgen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...51&postcount=8 от BratEvgen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=13 от BratEvgen

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=599 от lkx2
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1025 от lkx2
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=996 от lkx2

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=867 от TrackMaster
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=946 от TrackMaster

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...&postcount=241 от Dikaya666
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...postcount=1143 от Dikaya666
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...70&postcount=9 от Dikaya666
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=24 от Dikaya666

http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...4&postcount=21 от Elf-elen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...25&postcount=1 от Elf-elen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...0&postcount=10 от Elf-elen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...2&postcount=19 Elf-elen
http://www.cn.ru/forum/showpost.php?...3&postcount=16 от Elf-elen
__________________

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 12:12.
karinamia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 10:45 ↑ #17
Dym-13
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

Расшифровка от Леннон
Сбитень
Сегодня приготовить сбитень можно так:
На 1 литр напитка:
мед — 125 г
сахар-песок — 75 г
чай байховый черный — 30 г
корица молотая — 1 г
гвоздика — 0,5 г
мускатный орех измельченный — 1 г
стебли сельдерея — 30 г
цедра 0,5 лимона.
В кипящую воду кладут мед, сахар и хорошо перемешивают. Затем добавляют заваренный чай (для его приготовления берут 1080 мл воды), пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея, проваривают при слабом кипении 10 минут, настаивают в теплом месте 10—15 минут. Напиток процеживают и вновь доводят до кипения. Сбитень наливают в стаканы или чашки и сразу же подают горячим.
А вот как, например, готовили наши прапрабабушки клубничный сбитень:
брали
5 фунтов (фунт равен примерно 409 г) меда
10 бутылок воды и
сок 2 фунтов клубники,
все это перемешивали и кипятили на медленном огне в течение почти 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
Для вкуса добавляли шалфей, мяту, зверобой.
Остывший напиток следовало процедить и подавать на стол. Аналогично готовили малиновый, черносмородиновый и другие сбитни из ягод
Московский сбитень
500 г меда
6 литров воды
750 г белой патоки
пряности
В кипящую воду кладем мед, растворяя его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Затем процеживаем и подаем сбитень горячим
Сбитень-жженка
6 ст. ложек меда
4 стакана воды
жженка из 1 ст.ложки сахара
лавровый лист, тмин
корица
Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем. Пока не образуется темно-коричневый сироп.
Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим
Сбитень «Великий Новгород»
1 кг меда
4 литра кипятка
20 г хмеля
палочка корицы
Мед растворяем в кипятке. Добавляем хмель и пряности, кипятим на медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подадем с куском льда
Малиновый сбитень
1 кг меда
3 литра кипятка
500 г малинового сока
1\4 палочки дрожжей
корица
Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5-2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охлаждаем до 25 градусов, вливаем 1\2 стакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед. Через 25-30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодной кладовке в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным.
Манты
Тесто: 500 г муки
Чайная ложка соли
0,5 стакана теплой воды.
Замесили крутое тесто. Присыпали мукой, поставили на 15 минут в холодильник.
Фарш (по логике должен быть из рубленой баранины с курдючным салом). Обошелся свежим домашним фаршем из свинины и говядины в количестве 500 г. Не покупайте замороженный фарш. Полное фуфло.
Лук - 3 средних луковицы. Было лень резать. Перекрутил в блендаре до почти пюреобразного состояния.
Тыква - мелко порезал небольшой кусочек. Грамм 200
Перец черный - чайная ложка
Полстакана теплой воды с разведенной в ней чайной ложкой соли с горкой.
Тщательно руками смешать и взбить ингридиенты.
Сформировать манты, варить в мантоварке 40 минут.
Манты с добавлением тыквы очень вкусные. Главное с тыквой не переборщить. Очень сочные. Хотел сфотографиовать. Не успел...
Пирожки с тыквой
В шкафу на кухне осталась целая тыква. Долго думал, что с ней лучше сделать. Одно придумал:
Необходимо:
Пирожковое тесто 1 кг (лучше самим сделать. Тогда вместо 1 ложки сахара добавьте в тесто 2-3)
1 кг тыквы
400 грамм чернослива без косточек
2 стакана сливок
200 г масла
6 ст. ложек сахара
Промойте чернослив, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут. Тыкву очистите, порежьте кубиками. положите в кастрюлю, добавьте большую часть масла. Тушите минут 20-30. После добавьте порезанный чернослив, сахар и сливки. Перемешайте и снимите с плиты.
Дальше все как обычно. Сформируйте пирожки-лодочки. Положите на смазанный маслом ипосыпанный мукой противень. Дайте расстояться. Смажьте взбитым яйцом .Выпекайте при 200 С минут 30.
Кесадия
Ингридиенты: (10 лепешек)
300 г кукурузной муки с добавлением картофельной муки. Кукурузную муку в магазинах ищи.
150 – 170 мл теплой воды.
Способ приготовления тортильи:
В большой миске перемешать кукурузную муку с водой. Сделать мягкое тесто, так, чтобы оно не прилипало к пальцам. Если тесто получилось слишком липким, следует добавить немного муки, если же наоборот – слишком сухое, необходимо добавить воды. Из теста слепить шар, прикрыть его и отложить на 10 минут.
Тесто разделить на 10 одинаковых кусочков, из каждого слепить шар, раскатать скалкой так, чтобы получились круглые лепешки диаметром около 15 см.
Печь на сухой сковороде, на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появятся темные пятна. Если лепешка вздуется, следует придавить ее другой сковородой.
Испеченные таким образом тортильи завернуть в полотняную салфетку, чтобы они сохранили тепло и не засохли.
Фарш на усмотрение
Курник
Тесто: мука -350 г, масло - 90 г, яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст. ложка без горки, соль - пол чайной ложки, сода - на кончике ножа, сметана - 2 ст. ложки, вода или молоко - 80-100 мл Тесто должно получиться пресное сдобное.
Блинчики: мука 40 г сахар - щепотка, яйцо - 1шт. молоко - 100 г, соль, масло. Вообще, делайте блинчики по своим домашним рецептам.
Фарш № 1: Рис, яйцо - 1шт., зелень, масло сливочное
Варим рассыпчатый рис, добавляем рубленное вареное яйцо, зелень петрушки, масло. Перемешиваем.
Фарш №2: Курица (мякоть), масло сливочное, мука
Варим курицу. Снимаем мякоть. Слегка обжариваем. Муку подогреваем с маслом. Разводим бульоном. Заливаем соусом курицу. Можно добавить любимого кетчупа или томат пасты. Можно использовать замороженные или свежие овощи. Варьируйте. Это все-таки начинка.
Фарш №3: Белые грибы (есть в любом крупном маркете). Лучше замороженные конечно. Но можно и сухие. На крайний случай - шампиньоны. Сварить, обжарить на масле. Залейте густым грибным соусом. Рецептов вагон.
Приготовление:
Раскатываем из части теста лепешку 25-30 см в полсантиметра толщиной. Далее слои: блинчик-Фарш №1-блинчик-Фарш №2-блинчик-Фарш№3-блинчик-Фарш №1-Полученную горку обкладываем блинчиками.
Раскатываем из оставшегося теста большую по размеру круглую лепешку, делаем 4 радиальных разреза и покрываем горку из фарша и блинчиков. Защипываем края 1-ой и второй лепешки. Защипываем грани радиальных разрезов на поверхности курника. Из остатков теста формируем украшения (в основании можно обвить косичкой. На поверхности прилепить цветочки и т.д.) Смазываем поверхность яйцом. Делаем несколько проколов и выпекаем при температуре 200-210 до готовности теста. Время убъете много, но удовольствие от курника шикарное. Недаром на Руси его готовили только по очень глобальным праздникам.
Торт от кафе "Бурбон"
Надо:
Серый хлеб типа "Новоукраинского". Булку, а то и 2
Семга слабосоленая или другая красная рыба
Икра красная или черная (лучше обе)
Сыр (который можно намазывать на бутерброды) с добавками.
Креветки очищенные и отваренные
Зелень
Берем хлеб, очищаем от корочки, нарезаем на ровные тонкие кусочки. Затем из нихформируем нижний слой (типа сборный корж для торта из хлеба.) Мажем слой сыра. Укладываем тонко нарезанные полоски рыбы. Дальше следующий слой. в общем, сколько захотите. Затем весь "торт" обмазываем сверхуи с боков сыром. Посыпаем икрой, украшаем креветками и зеленью (укроп, петрушка). Действительно классная вещь.

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 11:10.
  Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 10:55 ↑ #18
Helga79
новосёл
 
Аватар для Helga79
 
Регистрация: 09.01.2010
Возраст: 40
Сообщений: 18
Репутация: 1022
Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

Продолжение расшифровки от Леннон
О чизкейках
Классический Нью-Йоркский чизкейк "Филадельфия"
Ингредиенты:
1 стакан медовых крекеров (в иностранной литературе они называтся часто HONEY MAID Graham Cracker Crumbs). Вот из таких диетических крекеров и готовится "тесто" для чизкейков. Не знаю, есть ли они в магазинах в Новосибирске, но думаю, что их с успехом можно заменить нашими обычными крекерами).
3 ст.л. сахара+1 стакан на "начинку"
3 ст.л. сливочного масла
1 кг сливочного сыра типа "Филадельфия" (в этом чизкейке именно он). В магазинах есть. В МЕТРО или Ашане. Сливочный сыр это жирный кремообразный творог, его можно приготовить и самим, для этого нужно тщательно размешать до пастообразной массы домашний не соленый творог со сливочным маслом.
3 ст.л. муки
1 ст.л. ванили или ванильного сахара
1 стакан сметаны (жирностью где-то 20%)
4 яйца
1 банка консервированной вишни или просто свежая вишня.
Приготовление:
1. Смешайте крекеры, масло и 3 ложки сахара. Должна получится рыхлая масса. Спресуйте ее и сформируйте круг диаметром 20-22 см. Выпекайте при 150-160 С минут 10. Вообще советую преобрести разборную форму для выпечки. Представляет из себя круглый поддон с раскрывающимися стенками.
2. Смешайте в миксере сливочный сыр, стакан сахара, муку и ваниль. Взбейте все до однородной массы. Добавьте сметану и взбейте. Затем яйца и мешайте на низкой скорости. Намажте полученную массу на выпеченный корж.
3. Выпекайте примерно 1 ч при 150 С. Выключите плиту, откройте духовку, ножом подрежте край и остужайте, не вытаскивая из духовки. Лучше прямо в ней. Потом раскройте форму и поставьте чизкейк на ночь (минимум на 4 часа) в холодильник. Украсьте вишнями или какими-нибудь другими ягодами.
Клубничный чизкейк
1 стакан крекеров
3 ст.л сахара+3\4 стакана сахара
3 ст.л сливочного масла
250 г сливочного сыра
1-1\3 стакана сока (можно апельсиновый, малиновый, сок лайма, виноградный или розовый лимонад (хотя его вряд ли найдете)).
2 стакана нарезанной свежей клуюники, черники или малины
200-250 г взбитых сливок
Приготовление:
1. Смешайте крекеры, масло и 3 ложки сахара. Должна получится рыхлая масса. Спресуйте ее и сформируйте круг диаметром 20-22 см. Выпекайте при 150-160 С минут 10.
2. Взбейте сыр и 3\4 ст. сахара, добавьте сок, взбивайте/ Осторожно вмешайте ягоды и сливки.
3. Намажьте на корж и охладите часов на 6. Перед нрезкой дайте постоять минут 15.
Лимонный чизкейк
200-250 г сливочного сыра Филадельфия
1\4 стакана лимонада. Настоящего лимонада нигде не купишь, поэтому делаем сами. (1,5 стакана свежевыжатого лимонного сока (примерно из 12 лимонов) (можно просто купить готовый лимонный сок), 1/2 стакана сахара, 6 стаканов воды)
2 ст.л. сахара
Полстакана молока
250 г взбитых сливок
Корж готовим как написано выше.
Приготовление
Взбейте сыр, лимонад и сахар. Затем помаленьку добавьте молока. Хорошо взбейте. Осторожно введите сливки. Размешайте.
Выложите на корж и выпекайте 1 час. Украсьте свежими ягодами.
Патриотический чизкейк
ОН ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ!!!
Надо:
Стакан крекеров
1\2 стакана масла
1/4 стакана сахара
450-500 г сыра Филадельфия
2 стакана сахарной пудры
220 г взбитых сливок
Клубничный джем (подогреть)
Не знаю из чего синий джем придумать. Думаю можно синего красителя в апельсиновый джем ливануть.
Черника
Приготовление
Смешайте крекеры, масло и сахар. Спресуйте в прямоугольную лепешку где-то 33*23 см.
Взбейте сыр и сахарную пудру. Введите сливки. Выложите массу на корж и охлаждайте не менее часа. теперь самое интересное. Америкосы вообще с помощью печенюшек в виде звездочек и джема рисовали флаг. (не скажу как). Поэтому предлагаю всем патриотам (любой страны с помощью джемов и всяких хитрых штук) нарисовать флаги. А по краю пустить ягодки черники.
Творожные персики
на 400 грамм творога берем 3 яйца, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку гашеной соды, 1 стакан муки, немного соли. Делаешь тесто из всего. Формируешь шарики. Их обваливаешь в манке и жаришь в большом количесве растительного масла. Откинуть на салфетки, чтобы лишнее масло стекло. После того как остынут, с помощью тонкого ножа вставить в них по миндалю. Хотя можно и сразу же обвалять миндаль в творожном тесте, чтобы он был внутри и жарить с ним, но есть шанс, что от перегрева миндаля шарик лопнет.
Потом кладешь на тарелку и поливаешь каким-нибудь сиропом.
Колбаски
Берешь шук 8 черствых пряников (хоть каких). Крутишь на мясорубке. Туда же добавляем ложку какао и ломаем немного белого печенья. Добавляем замоченный изюм, орехи, пару столовых ложек масла сливочного и где-то полбанки сгущенки. Мешаем, выкладываем массу на пленку пищевую, заворачиваем колбаской и в морозилку. Очень вкусно.
Греческое печенье
Надо:
Мука 450 г
1 яйцо
200 г сахарной пудры
150 г орехов (любых) Я брал жареный фундук
150 г масла или маргарина
1 рюмка коньяка
Ванильный сахар
Смешиваем масло и 100-120 г сахарной пудры. Взбиваем в мусс, добавляем коньяк и яйцо ( а лучше пару желтков). Хорошо размешиваем миксером.
Муку соединяем с молотыми орехами и ванильным сахаром (чайную ложку). Перемешиваем и соединяем с жидкой частью. Все мешаем. Если совсем туго, то добавьте немного сметаны. Получится должна очень вязкая, почти рассыпчатая масса, как глина. Дальше лепим, что хотим. Я формы использовал. Выпекаем при 200 С минут 25. Посыпаем оставшийся пудрой или мажем глазурью. Остужаем и в рот.
Вкусный тортик
Надо:
Тесто:
1 банка сгущенки (было Тяжинское, очень вкусное)
Пачка масла или маргарина для выпечки
Стакан муки
1 чайная ложка пекарского порошка или разрыхлителя
2 яйца.
Все взбиваем и в форму. Выпекаем минут 40 при 180 С где-то

Крем: 800 г творога, банка сгущенки, какие-нибудь ягоды или фрукты (в моем случае было абрикосовое варенье), орехи (я брал кешью).
Творог протереть через сито или на блендере. Чтобы масса воздушная была. Смешать со сгущенкой, орехами.
Выпечку разрезать на на 2 коржа, положить между ними фрукты, крем. Сверху полностью обмазать кремом, украсить фруктами, орехами, молотым шоколадом.
Очень вкусный нежный тортик. Занимает минимум времени.
__________________
Ничто не вечно под луной

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 11:12.
Helga79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 10:59 ↑ #19
Dym-13
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

Продолжение от Леннон
Мой рецепт солянки
Бульон: Кости мясные – 300 г, мясо 300 г, курица – 1 ножка, почки говяжьи – 200 грамм. Сварить наваристый бульон на основе вышеперечисленных ингредиентов. Подготовленные почки варить отдельно (добавить в конце). При варке можно добавить целую небольшую луковицу, целую морковь, корень петрушки и пастернака. Обязательно добавить 3-5 горошин душистого перца и 5-7 горошин черного перца. В конце варки добавить лавровый лист. Проварить 5 минут и вынуть.
Мясо и почки вынуть, лук, морковь и другие корни выкинуть. Бульон процедить.
Луковицу спассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту (лучше протертые помидоры) и потушить 5 минут. Соленые (не в коем случае, не маринованные) огурцы, очистить от кожи, если она плотная и припустить в небольшом количестве воды минут 5-7.
Различные копчености, колбасы, сосиски (обычно видов 7-10) нарезать кубиками и дольками, положить в бульон. (Сейчас кстати СПК выпускает набор для солянок в вакууме. Там просто нарезка всякая разная. Удобно очень. Продается например в Граните (зеленом) на Маркса). Туда же добавить огурцы, лук с томатной пастой, немного огуречного рассола и нарезанный картофель и варить до готовности картофеля. Посолить если необходимо. За 5 минут до готовности положить каперсы, нарезанные оливки.
Мясо, курицу и почки из бульона мелко нарезать и положить в бульон. Выключить плиту и дать настояться минут 30.
При отпуске в тарелку положить дольку лимона, нарезанные маслины. Добавить сметану и посыпать нарезанной петрушкой.
Гороховый суп-пюре
Вообще у меня какая-то вселенская любовь к гороховому супу. Ибо очень он уж вкусный. Жидкости с плавающим горохом, которые мне приходилось есть в кафешках очень слабо напоминают густой гороховый суп-пюре. А именно такой, по-моему мнению, он и должен быть.
Сначала замочим горох, и оставим его минимум часов на 6. А пока идем на рынок или в магазин и покупаем копченую рульку или на худой конец копченые свиные кости с мясом. Варим бульон. Кладем рульку (кожу с нее необходимо снять, порезать и положить в кастрюлю) или кости с мясом в кастрюлю с холодной водой. Добавляем целую луковицу, целую морковь, целый корень пастернака или петрушки (если есть конечно), несколько горошин черного и душистого перцев. Доводим до кипения, снимаем пену и варим 2-2,5 часа при слабом кипении. Достаем мясо, очищаем от костей и мелко режем. Оно еще пригодится. Засыпаем в бульон горох и варим около 1-1,5 часов. Затем добавляем порезанный картофель и спасерованные на сковороде мелконарезанные лук и морковь. Также, если есть, можно добавить порезанный стебель сельдерея. Солим. И варим до готовности картофеля. За 5 минут до конца варки добавляем лавровый лист (потом утилизируйте). Добавляем щепотку сушеного майорана или базилика. Затем берем блендер и все тщательно перемалымалываем в однородную кремообразную массу. Добавляем нарезанное копченое мясо. Все. Закрываем крышкой и даем супу "созреть" примерно полчаса. Пока приготовим маленькие гренки. Кусок белого хлеба очистим от корочки. Нарежим на мелкие кубики. Порезанную на части дольку чеснока обжарим в масле, выкинем. В чесночное масло кладем хлебные кубики и быстро обжариваем. В тарелку наливаем густой суп, кладем немного горчицы и посыпаем сухариками, нарезанным зеленым луком и петрушкой. Изумительно.
Правильный фасолевый суп
Вообще с детства питаю особую нежность к фасолевому супу. Очень полезная, сытная и вкусная штука. Обычно варю тазик ибо у фасолевого супа есть одна неплохая особенность. Чем дольше стоит (в разумных пределах), тем вкуснее. Вначале замачиваем фасоль. Красную фасоль. Например пинту. Эдак часов на 5. Затем берем деньги и отправляемся на рынок за бараними ребрышками. На большую кастрюлю понадобится где-то 500 г. Наливаем воду, моем ребра, разрезаем их и кладем в кастрюлю. Туда же добавляем целую луковицу, целую марковь, корень пастернака или петрушки (с этим особо не заморачивайтесь. Не заготовили с лета - бреемся), несколько горошин душистого перца, штук 8-10 горошин черного перца. Дожидаемся закипания. Тщательно снимаем пену. Включаем кастрюлю на медленное кипение и оставляем мясо часа на полтора. Затем добавляем замоченную фасоль (примерно 2\3 мистралевской пачки). Продолжаем варить еще час-полтора. Затем кладем порезанный картофель. Все солим. В этот момент можно вытащить и выкинуть все отдавшие нам лук и морковь. Можно также порковь покрошить и закинуть в суп назад. Кладем свежий стебель сельдерея (не поленитесь, купите). Все тщательно солим. И оставляем вариться еще минут 30. Выключаем плиту и оставляем суп покоиться до утра. Утром едим. Еще лучше если он постоит в холодильнике еще сутки. Потом - самый смак.
Фаршированные кальмары
Надо:
1 кг кальмаров
(замороженных. Только смотрите, чтобы не слишком деформированные попались. Они нам целые нужны)
Полстакана растительного масла
100 г Шампиньонов резанных
Штук 10 маслин
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соевый соус
1 ст. л. Панировочных сухарей
Зелень
Специи
Размораживаем кальмары, чистим. Крупные тушки в сторону, остальные мелко нарезать или прокрутить через мясорубку (я блендером), смешать с мелко нарезанными маслинами, шампиньонами, луком, петрушкой. Добавить масло, соевый соус, сухари.
Заполнить фаршем тушки и, либо зашить, либо зубочистками приколоть, чтобы фарш не вываливался.
Сделать соус. На оставшемся масле пожарить нарезанный чеснок минуты 2, добавить помидоры (их надо очистить или томатную пасту использовать. Например "Помидорку"). Еще жарить пару минут.
Положить в соус кальмаров, посолить, поперчить и тушить минут 20. Ну специи можете каки-нибудь добавить. Подавать.
Фаршированные баклажаны с томатным соусом с базиликом
Надо: (на 2 порции)
Баклажан - 1 шт
Перец болгарский - половинка
Сыр (желательно творожный) - немного
Базилик
Томаты - 3 некрупных
Минеральная вода
Фарш говяжий - 125 грамм
Специи
Баклажан помыть и разрезать на 2 части вдоль. Ложкой выгрести мякоть, чтобы баклажаны были похожи на лодочки. Семена удолить. Половину мякоти порезать кубиками и смешать с фаршем, добавить крупно нарезанный перец и сыр кубиками. Приправить красным перцем и солью. Чеснок и зеленый лук мелко порезать и туда же. Я добавляю всегда в мясные блюда майоран.
Выложить баклажаны в форму для запекания.
Помидоры почистить и натереть на терке (чтобы кожи не было). Либо ошпаривайте, снимайте кожу и в блендер. Туда же базилик и немного минеральной воды. Солим, перчим. Заливаем баклажаны (вокруг) и запекаем при 180 С минут 50. Подаем с молодым отварным картофелем.
Колобочки "Колобочге" под гирибным соусом
Нало:
Фарш свиной - 500 г
Батон белый
Молоко
Яйцо - 1 шт.
Смесь для панировки
Смесь замороженная (не помню чья. Там состав: порей, шитаки, побеги бамбука, перец болгарский, лук, морковь и т.д.).
Опята замороженные
Сметана
Чеснок
Лук
Специи, соль.
Приготовить фарш: мясо+пара вымоченных молоке и слегка отжатых кусочка белого батона+яйцо+соль, перец. Дать постоять полчаса.
делаем из фарша небольшие лепешки и кладем в центр начинку из замороженнной смеси. Формируем шарик с начинкой внутри. Обваливаем в смеси для панировки. Обжариваем шарики на сковороде со всех сторон.
Опята и пару долек чеснока мелко режем и кидаем к колобкам. Заливаем сметаной или сливками, солим, перчим и тушим минут 15. Подаем с любым гарниром. Очень вкусно.
Рататуй
Вообще существует огромное количесво вариантов приготвления этого овощного рагу. Возьмем классический - прованский, где используется меньше оливкого масла, потому что баклажаны обжариваются, а уже потом соединяются с остальными овощами. Вообще по старинному рецепту основные компоненты готовились отдельно, а уже потом смешивались в большой посуде. Кму не лень мыть посуду - пожалуйста.

Понадобится (примерно на 6 порций):
2 крупных баклажана
4 крупных помидора (порезать крупно. Чистить не обязательно)
2 крупные луковицы (тонко порезать)
3 средних кабачка цукини (разрезать пополам и нарезать на дольки примерно по сантиметру)
6 долек чеснока (4 порезать, 2 раздавить чеснокодавкой)
1 большой болгарский перец (порезать)
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
1 лавровый лист
2 ч.л. тимьяна
2 ч.л. орегано
2 ч.л. базилика
Соль, перец по вкусу.

1. Разогрейте духовку до 230 С, разрежьте баклажаны по длине на две половинки, удалите семена и выложите на смазанный маслом лист разрезом вниз. Обжарьте в течение 10-15 минут, вытащите, обдайте холодной водой под дуршлагом, высушите, при желании удалите кожу, разрежьте половинки напополам и нарежьте на дольки по 1 см. Отложите.
Духовку включите на 180 С, возьмите казан смажьте его оливковым маслом.

2. На сковороде на 1 ст.л. масла обжарьте лук. К луку добавьте половину чеснока. Переложите в казан.
3. На оставшейся ст.л. масла обжариваем болгарский перец. К нему добавим немного чеснока, 0,5 ч.л. морской соли или 0,25 обычной, а когда он начнет размегчаться, добавим цукини. Все обжарим в течение 5-10 минут. Перекладываем в казан. Туда же кладем тимьян, орегано, половину томатов, томатную пасту, 1 ч.л. морской соли (обычной надо меньше), лавровый лист и тушим в духовке 1 час, помешивая каждые 20 минут.
4. Добавьте остальные помидоры и чеснок, посолите если нужно, добавьте базилик, черный перец и поставьте в духовку еще на полчаса. Рататуй подают в основном охлажденным как гарнир и как самостоятельное блюдо. Отлично подойдет как закуска или гарнир к мясу, рыбе, птице. Холодный не менее вкусен.

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 11:02.
  Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 11:01 ↑ #20
Helga79
новосёл
 
Аватар для Helga79
 
Регистрация: 09.01.2010
Возраст: 40
Сообщений: 18
Репутация: 1022
Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт Helga79 эксперт
По умолчанию Re: Избранное .Из соседних тем.

И последнее от Леннон
Лазанья
Да блин я совсем недавно делал лазанью дома. Из той же покупной. Там кстати в коробочке пластин где-то на 5-6 лазаний.
Делал следующим образом. Вообще классическая лазанья делается с двумя соусами Болоньезе и Бешамель.
Болоньезе (помню историю рассказывали, про одну мамашу итальянскую многодетную, у которой семеро по лавкам, а из еды только морковка, лук, немного фарша, сельдерей, томаты, масло оливковое и специи. Ну и макароны типа ))))). Бабулям нашим сказать. Короче легенда о том как Болоньезе появился.
Морковь, лук мелко режем и обжариваем на оливковом (растительном) масле до мягкости. Добавляем фарш. Обжариваем, Потом добавляем нарезанный сельдерей (стебель) (купить в магазинах нет проблем) и очищенные от кожуры помидоры. Закрывается крышкой и тушится. Солится, перчится, добавляется мусктный орех и в конце немного сливок. Короче после выпарки густой получится должен.
Бешамель:
Берем 3 ст. ложки сливочного масла и три муки. Масло топим в сотейнике и обжариваем на нем муку, но так, чтобы она не потеряла цвет. Молоко (2 стакана) кипятим и тонкой струйкой добавляем в муку с маслом. Постоянно мешаем. Провариваем. Если появились комки (т.е. хреново мешали) придется через сито иили блендером. Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
Вот и все. Это классика. Потом форму смазываем маслом, добавляем немного Бешамеля. Кладем пласт теста, потом Болоньезе, потом Бешамель, опять тесто и т.д. Слоев 6 я обычно делаю. Классика - 4. На самый верх Бешамель и посыпаем тертым сыром. И в духовку минут на 30. Зашибитлз.
Бешамель можно не трогать. Это классический молочный соус, а вот с Болоньезом можно экспериментировать до упаду. Сосиски суйте, грибы, артишоки всякие и т.д. Вегатерианские лазаньи. Со шпинатом например очень вкусная. Шпинат+сливки. Короче долго писать. Это же как пицца. Тесто неизменно и томатная паста, а остальное - хоть себя зажаривай ))))
Паста с сусом из копченого лосося и сливок
На 4 порции (примерно) понадобится:
1 круная морковь
200-250 г копченого лосося
75 г сухоо белого вина
200-250 мл нежирных сливок
1\2 ч.л соли
1\4 ч.л молотого черного перца
1 ст. л. свежего укропа
500 г бабочек или ракушек
Как делаем:
1. Морковь трем на терке, кладем в сотейник, заливаем полстаканом воды, доводим до кипения и кипятим минут 5, пока морковь не станет мягкой
2. Лосось режем на тонкие кусочки шириной 5 см. Должны такие квадратики или ромбики получится. В морковь влейте вино и прокипятите 1 минуту. Затем влейте сливки, добавьте соль, перец. Доведите до кипения и протушите минуту. Снимите сотейник с плиты, добавьте лосося и укроп
3. Отварите пасту альденте, разложите по тарелкам и залейте лососевым соусом.
__________________
Ничто не вечно под луной

Последний раз редактировалось Dym-13; 23.05.2010 в 11:11.
Helga79 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Текущее время: 17:31. Часовой пояс GMT +6.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

ВКонтактeTwitterFacebook
Хотите связаться с нами? Напишите письмо, и мы обязательно ответим.