Вернуться   Развлекательный портал CN.ru - Форум > Сообщества > Кулинарный форум

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.01.2008, 19:09 ↑ #1
79zeka50 Мужской
житель
 
Аватар для 79zeka50
 
Регистрация: 13.09.2006
Адрес: В городе я живу
Возраст: 44
Сообщений: 65
Репутация: 87
79zeka50 на верном пути
Отправить сообщение для 79zeka50 с помощью ICQ
По умолчанию чизкейк, кто знает как и почему

Поделитесь рецептом кто нибудь, и расскажите что такое сливочный сыр?
79zeka50 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2008, 13:21 ↑ #2
Lennon
Кулинарный форум
старожил эго-форума
 
Аватар для Lennon
 
Регистрация: 04.02.2005
Возраст: 40
Сообщений: 639
Lennon отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: чизкейк, кто знает как и почему

Классический Нью-Йоркский чизкейк "Филадельфия"

Ингредиенты:
1 стакан медовых крекеров (в иностранной литературе они называтся часто HONEY MAID Graham Cracker Crumbs). Вот из таких диетических крекеров и готовится "тесто" для чизкейков. Не знаю, есть ли они в магазинах в Новосибирске, но думаю, что их с успехом можно заменить нашими обычными крекерами).
3 ст.л. сахара+1 стакан на "начинку"
3 ст.л. сливочного масла
1 кг сливочного сыра типа "Филадельфия" (в этом чизкейке именно он). В магазинах есть. В МЕТРО или Ашане. Сливочный сыр это жирный кремообразный творог, его можно приготовить и самим, для этого нужно тщательно размешать до пастообразной массы домашний не соленый творог со сливочным маслом.
3 ст.л. муки
1 ст.л. ванили или ванильного сахара
1 стакан сметаны (жирностью где-то 20%)
4 яйца
1 банка консервированной вишни или просто свежая вишня.

Приготовление:
1. Смешайте крекеры, масло и 3 ложки сахара. Должна получится рыхлая масса. Спресуйте ее и сформируйте круг диаметром 20-22 см. Выпекайте при 150-160 С минут 10. Вообще советую преобрести разборную форму для выпечки. Представляет из себя круглый поддон с раскрывающимися стенками.
2. Смешайте в миксере сливочный сыр, стакан сахара, муку и ваниль. Взбейте все до однородной массы. Добавьте сметану и взбейте. Затем яйца и мешайте на низкой скорости. Намажте полученную массу на выпеченный корж.
3. Выпекайте примерно 1 ч при 150 С. Выключите плиту, откройте духовку, ножом подрежте край и остужайте, не вытаскивая из духовки. Лучше прямо в ней. Потом раскройте форму и поставьте чизкейк на ночь (минимум на 4 часа) в холодильник. Украсьте вишнями или какими-нибудь другими ягодами.

P.S. Также готовится и Классический Нью-Йоркский лимонный чизкейк, только вишнями не украшается, а в "начинку" добавляется 2 ст.л. лимонного сока и 1-1\2 ст.л. лимонной цедры.

Клубничный чизкейк

1 стакан крекеров
3 ст.л сахара+3\4 стакана сахара
3 ст.л сливочного масла
250 г сливочного сыра
1-1\3 стакана сока (можно апельсиновый, малиновый, сок лайма, виноградный или розовый лимонад (хотя его вряд ли найдете)).
2 стакана нарезанной свежей клуюники, черники или малины
200-250 г взбитых сливок

Приготовление:

1. Смешайте крекеры, масло и 3 ложки сахара. Должна получится рыхлая масса. Спресуйте ее и сформируйте круг диаметром 20-22 см. Выпекайте при 150-160 С минут 10.
2. Взбейте сыр и 3\4 ст. сахара, добавьте сок, взбивайте/ Осторожно вмешайте ягоды и сливки.
3. Намажьте на корж и охладите часов на 6. Перед нрезкой дайте постоять минут 15.

Лимонный чизкейк

200-250 г сливочного сыра Филадельфия
1\4 стакана лимонада. Настоящего лимонада нигде не купишь, поэтому делаем сами. (1,5 стакана свежевыжатого лимонного сока (примерно из 12 лимонов) (можно просто купить готовый лимонный сок), 1/2 стакана сахара, 6 стаканов воды)
2 ст.л. сахара
Полстакана молока
250 г взбитых сливок
Корж готовим как написано выше.

Приготовление
Взбейте сыр, лимонад и сахар. Затем помаленьку добавьте молока. Хорошо взбейте. Осторожно введите сливки. Размешайте.
Выложите на корж и выпекайте 1 час. Украсьте свежими ягодами.


Патриотический чизкейк
ОН ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ!!!
Надо:
Стакан крекеров
1\2 стакана масла
1/4 стакана сахара
450-500 г сыра Филадельфия
2 стакана сахарной пудры
220 г взбитых сливок
Клубничный джем (подогреть)
Не знаю из чего синий джем придумать. Думаю можно синего красителя в апельсиновый джем ливануть.
Черника


Приготовление
Смешайте крекеры, масло и сахар. Спресуйте в прямоугольную лепешку где-то 33*23 см.
Взбейте сыр и сахарную пудру. Введите сливки. Выложите массу на корж и охлаждайте не менее часа. теперь самое интересное. Америкосы вообще с помощью печенюшек в виде звездочек и джема рисовали флаг. (не скажу как). Поэтому предлагаю всем патриотам (любой страны с помощью джемов и всяких хитрых штук) нарисовать флаги. А по краю пустить ягодки черники.
__________________
Не фсе падонки адинакава палезны!!!

Последний раз редактировалось Lennon; 31.01.2008 в 16:04.
Lennon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.02.2008, 07:41 ↑ #3
79zeka50 Мужской
житель
 
Аватар для 79zeka50
 
Регистрация: 13.09.2006
Адрес: В городе я живу
Возраст: 44
Сообщений: 65
Репутация: 87
79zeka50 на верном пути
Отправить сообщение для 79zeka50 с помощью ICQ
По умолчанию Re: чизкейк, кто знает как и почему

спасибо, попробую
79zeka50 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 22:32 ↑ #4
nolem
новосёл
 
Аватар для nolem
 
Регистрация: 01.12.2010
Возраст: 41
Сообщений: 33
Репутация: 82
nolem на верном пути
По умолчанию Re: чизкейк, кто знает как и почему

Можно и из творога сделать..Мой любимый рецепт - чизкейк рецепт классический.

Творожный чизкейк "Нежный"


Этот невероятно вкуснейший и роскошный десерт можно получить из обычного творога! Чизкейк получается просто волшебным, он очень вкусный и нежный. Все будут в полном восторге!

Продукты
Для основы:
Печенье - 300 г
Масло сливочное - 100 г
*
Для начинки:
Творог (18%) - 600 г
Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 ст.ложка
*
Для украшения:
Шоколад

Для основы нам понадобится 300 г печенья и 100 г сливочного масла.
Измельчаем печенье в крошку.
Смешиваем с размягченным сливочным маслом.
Выкладываем в форму( у нас 22 см) и утрамбовываем.
Для формирования бортиков используем стакан. Выпекаем основу при температуре 180 градусов 10 минут.
Подготавливаем продукты для начинки.
Смешиваем все компоненты и хорошо взбиваем погружным блендером.
Выливаем начинку на остывшую основу. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут.
Украшаем верх шоколадной стружкой.
Вкуснейший, нежнейший чизкейк готов!
Это просто объедение! Готовьте с удовольствием!
nolem вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Текущее время: 17:26. Часовой пояс GMT +6.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

ВКонтактeTwitterFacebook
Хотите связаться с нами? Напишите письмо, и мы обязательно ответим.