t1ck, мясной, куриный, грибной или рыбный бульон (для рыбной солянки) бульон надо варить обязательно. Лимон тоже. Он придает пикантность и легкую кислинку. Маринованные огурцы для солянки не используют. Исключительно соленые. К тому же их нужно припустить. У тебя вроде все красиво, а подход к питанию не совсем правильный. Суп он тем и хорош, что сначала варится бульон, а все остальное отдельно. Пассеруется лук с томатной пастой, припускаются огурцы с каперсами. Морковь вообще в солянку не добавляется. Можно конечно добавить ее целиком при варке бульона, а потом выкинуть. Естественно за каким хреном ты везде бросаешь эти низкокачественные сорные приправы. Тем более в кипящую воду. Вот если бы ты сворил бульончик, все отдельно приготовил. Обжарил копчености, спассеровал лук с томатом или томатной пастой, припустил огурцы и каперсы. Тебе бы осталось все эт просто соединить с бульоном, добавить оливки или маслины, которые нужно добавлять исключительно в конце, т.к. они ври варке очень сильно меняют вкус конечного продукта. Закрыть крышкой, довести до кипения, а не булькать все это витаминное богатство при сильном кипении. Вообще супы варят исключительно на медленном огне. Особенно мясные бульоны. Сильное кипячение — враг супа. Долго рассказывать. Чистая биохимия. Убрать на соседнюю конфорку и дать настояться. А потом подавать со сметаной, свежей зеленью и долькой лимона. Суп должен быть густой, жирный, острый с легкой кислинкой. Вот такую солянку я люблю.
+10
